適合入口的飲食溫度

當我們在飲食的時候，面對熱騰騰的美食，常常會講究「趁熱吃」或「趁熱喝」

但是，「趁熱」飲食真的好嗎？

雖然天氣冷時，吃熱熱的美食或喝熱飲很過癮，但因為口腔及食道壁是由黏膜組織組成的，只能耐受50-60℃的食物，若超過這個溫度，黏膜組織就會被燙傷。而一般滾燙的食物，溫度動輒在70-80℃左右，當這些滾燙的食物一入口，最直接會先造成的危害就是使我們口腔燙傷，若反覆燙傷的話會形成潰瘍，嚴重甚至會導致癌變，不可不慎！

其實，食物溫度不管是太燙或太冷，對我們消化系統來說都不是好事。太燙的食物容易傷害黏膜組織，嚴重可能導致潰瘍、癌變，而太過生冷的食材，則可能會加重潰瘍患者的病情。

因此，當我們在飲食時，最適合的入口溫度差不多是接近人體的體溫，約莫35-37℃左右為最剛好，不僅可以有利於食物的消化，也不致於燙傷我們的口腔及食道，而中醫理論也指出，飲食接近體溫可以有延緩腸胃老化的功效。

此外，當我們在吃火鍋、粥類等熱騰騰的美食時，可以改使用小碗，或是與沾醬一同食用，如此不僅可以降低食物的溫度，也可以增添食物的風味喔。

參考文章：

食物趁熱吃才好吃 但超過[這溫度]恐燙出癌!_透視疾病_文章專區 | 常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

你知道65°C的飲品是2A級致癌物嗎？ - Heho健康

總是被勸“趁熱吃”？按食物最佳入口溫度吃才好--科普人民網